Inspirez-vous des plus belles recettes de Camille Lesecq

Camille Lesecq est chef pâtissier à l'hôtel Meurice. Photo par lechef.com

Né à Saint-Lô en 1980, Camille Lesecq est un chef pâtissier dont le succès et le talent n'ont pas fini de nous impressionner. À la suite de son apprentissage, il intègre rapidement la brigade de pâtisserie de l'hôtel Crillon à Paris dirigée par Christophe Felder, d'abord comme deuxième commis puis comme sous-chef de brigade. En 2004, il devient chef pâtissier à l'hôtel Meurice et est élu pâtissier de l'année 2010 par le magazine Le Chef.

Surnommé le petit prince des pâtissiers, il sublime les grands classiques de la pâtisserie française comme le Saint-Honoré, le Paris-Brest ou la tarte bourdaloue. Il a également écrit avec Christophe Felder plusieurs livres culinaire dont Gâteaux et Le Dessert.

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Recette de Ch. Felder et C. Lesecq, cette excellente tarte crousti-fondante, mariage parfait entre la rhubarbe et l'orange, est un délice à consommer sans modération.

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Gaufres sèches

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Ces petites gaufres sont parfaites pour accompagner la dégustation de glaces ! Pour réaliser cette recette, il vous faut un gaufrier dont les plaques ont des alvéoles relativement petites : cela ne marchera pas par exemple avec un gaufrier adapté aux gaufres de Liège. Dans ce cas, il faudra utiliser une plaque à gaufrettes.